728x90 식당창업1 잘되는 식당의 비밀 숫자가 답이다 식당 경영 노하우 공개 6,000원에 칼국수를 파는 식당이 있다. 이 식당이 장사가 잘되려면 다음과 같은 방법을 써야 한다. 1. 더 좋은 재료 사용하기 2. 반찬 더 주기 3. 비법을 배워 끝내주는 칼국수 만들기 4. 좋은 사람을 써서 서빙하기 하지만 이런 능력과 기술을 갖는 것은 쉽지 않다. 그런데 칼국수 가격을 1,000원 올리고, 1,000원을 손님에게 쓰면 놀라운 일이 일어난다. 1,000원을 더 받아 마진을 남기는 것이 아니고, 1,000원을 받은 만큼 손님에게 그대로 돌려주는 방법이다. 그러면 특별한 육수비법을 갖고 있지 않아도 손님은 재방문한다고 글쓴이는 말하고 있다. 나는 디저트 매장을 운영하고 있고 책은 대부분 식당과 관련된 정보들을 말해주고 있지만, 분명히 우리 매장에 적용할 만한 부분들을 생각하게 되는 책.. 2024. 1. 30. 이전 1 다음 728x90